Wino czerwone wytrawne

Cabernet Cortis starzony w dębowych beczkach to wyjątkowe czerwone wino o głębokim charakterze, które łączy intensywną owocowość z eleganckimi nutami beczek dębowych.

Profil aromatyczny

W nosie dominują wyraziste aromaty czarnej porzeczki, dojrzałych wiśni i śliwek, wzbogacone nutami wanilii, czekolady i kawy. W tle pojawiają się akcenty przyprawowe – czarny pieprz, goździki i delikatne nuty dymne, nadające winu szlachetności i głębi.

Smak i struktura

Na podniebieniu wino jest pełne, aksamitne i dobrze zbalansowane. Jego wyrazista struktura i przyjemna kwasowość sprawiają, że wino jest świetnie zrównoważone, łącząc owocową ekspresję z subtelną pikantnością.

Serwowanie i potencjał starzenia

• Temperatura podania: 16–18°C
• Potencjał starzenia: 7–10 lat – z czasem nabierze jeszcze większej gładkości i głębi smaków.

Cabernet Cortis to wyjątkowe wino o intensywnym aromacie i pełnej strukturze, które zachwyci miłośników głębokich, wyrazistych czerwonych win.

NAGRODY:

2022 – srebrny medal podczas konkursu win polskich WINOPL – Międzynarodowe Targi Poznańskie, Poznań 2022.

2024 – brązowy medal podczas Ogólnopolskiego Konkursy Win – Stowarzyszenie Sommelierów Polskich, Jasło 2024.

POTRAWY DO WINA CABERNETTO Barrique:

Dania mięsne – klasyka dla Cabernet Cortis

Dania grillowane i pieczone

• Stek wołowy (np. Ribeye, T-Bone, Porterhouse) – bogate w białko i tłuszcze mięso pięknie równoważy taniny.
• Polędwica wołowa z pieprzem i czerwonym winem – delikatność polędwicy podkreśla owocowy charakter wina.
• Karkówka grillowana w marynacie ziołowej – aromatyczne przyprawy wydobywają głębię Cabernet Cortis.

Dania duszone i pieczone w sosach

• Gulasz wołowy na czerwonym winie z jałowcem i ziołami – długie gotowanie sprawia, że mięso mięknie, a smaki pięknie się łączą.
• Jagnięcina duszona w winie z rozmarynem i czosnkiem – wytrawny, lekko korzenny charakter doskonale pasuje do struktury wina.
• Dziczyzna (jeleń, sarna) z sosem borowikowym lub żurawinowym – intensywność smaku mięsa doskonale współgra z wysoką tanicznością.

Kuchnia hiszpańska i argentyńska

• Chorizo w czerwonym winie – pikantne i tłuste kiełbaski dobrze komponują się z owocową kwasowością wina.
• Asado – argentyńska wołowina z grilla – dymne nuty mięsa pięknie podkreślają dębowe akcenty wina.

Sery – im dojrzalsze, tym lepsze

Dojrzewające i twarde sery:

• Manchego (Hiszpania) – jego wyrazisty smak idealnie pasuje do bogatej struktury Cabernet Cortis.
• Pecorino Romano (Włochy) – słony, twardy ser łagodzi taniny i podkreśla owocowy charakter wina.
• Parmigiano Reggiano – kwasowość sera współgra z kwasowością wina, a umamiczne nuty dodają głębi.
• Do bólu dojrzewający cheddar – jego orzechowe i karmelowe nuty świetnie komponują się z taninami.

Ser + wędliny:

• Deska serów z wędlinami – długo dojrzewające szynki (np. Jamón Ibérico, Prosciutto di Parma) i sery to świetny wybór.

Dania śródziemnomorskie – bogate i przyprawowe

Dania włoskie:

• Tagliatelle z ragù alla bolognese – długo gotowany sos podkreśla owocowość wina, a mięso i parmezan łagodzą taniny.
• Lasagne z wołowiną i beszamelem – bogactwo smaków równoważy strukturę wina.
• Pizza z pikantnym salami i oliwkami – ostrość podkreśla przyprawowe nuty Cabernet Cortis.

Kuchnia francuska:

• Boeuf Bourguignon (wołowina po burgundzku) – duszona wołowina w czerwonym winie świetnie łączy się z Cabernet Cortis.
• Confit de canard (konfitowana kaczka) – jej tłustość pięknie kontrastuje z wysoką kwasowością wina.

Dania pikantne:

• Chili con carne – wołowina, fasola i przyprawy świetnie komponują się z pieprzowo-owocowym profilem wina.

Dania wegetariańskie – intensywne i aromatyczne

• Risotto z borowikami i parmezanem – grzyby i ser wzbogacają smak wina.
• Grillowane warzywa z oliwą truflową – ziemisty charakter warzyw podkreśla dębowe nuty wina.
• Pieczone bakłażany z fetą i pomidorami – wyrazisty smak i umamiczne nuty świetnie pasują do Cabernet Cortis.
• Faszerowana papryka z kaszą bulgur, pomidorami i czosnkiem – pikantność i kwasowość pasują do tanin wina.

Desery – tylko mocne i gorzkie

Wytrawny Cabernet Cortis nie lubi zbyt słodkich deserów, ale pasuje do gorzko-czekoladowych i orzechowych nut:

• Gorzka czekolada 85% kakao – idealnie współgra z czekoladowymi nutami wina.
• Brownie z orzechami włoskimi – jego struktura dobrze komponuje się z tanicznością.
• Tarta śliwkowa lub wiśniowa z migdałami – lekka kwasowość owoców podkreśla owocowy charakter wina.

To wino wymaga solidnych, wyrazistych dań, które zrównoważą jego wysoką taniczność i głębię smaku. Najlepiej smakuje w towarzystwie mięs, dojrzewających serów, kuchni włoskiej i pikantnych potraw.

Zapraszamy!!!