Cabernetto
Barrique
Wino czerwone wytrawne
WINO CABERNETTO Z ROCZNIKA 2022 JUŻ W SPRZEDAŻY!
Wino starzone w beczce dębowej typu barrique przez 8 miesięcy.
Wino o głębokim, ciemnym kolorze, dobrej strukturze. Bogate w polifenole, o ziołowych i nieco zielonych nutach, z delikatnie wyczuwalnymi aromatami czarnej porzeczki, wiśni, śliwki, pieprzu, papryki, wanilii i cygara.
Wino jest kompozycją winogron z odmian: Cabernet Cortis oraz Cabernet Dorsa.
Doskonale pasuje do potraw z wołowiny i wieprzowiny, dań z grilla oraz serów o intensywnym smaku.
Wyprodukowane i zabutelkowane w Winnicy Sienkiewicz.
Zaleca się przechowywać i podawać w temp. 15-17 st. C.
NAGRODY:
2022 – srebrny medal podczas konkursu win polskich WINOPL – Międzynarodowe Targi Poznańskie, Poznań 2022.
2024 – brązowy medal podczas Ogólnopolskiego Konkursy Win – Stowarzyszenie Sommelierów Polskich, Jasło 2024.
POTRAWY DO WINA CABERNETTO Barrique:
Dania mięsne – klasyka dla Cabernet Cortis
✔ Dania grillowane i pieczone
- Stek wołowy (np. Ribeye, T-Bone, Porterhouse) – bogate w białko i tłuszcze mięso pięknie równoważy taniny.
- Polędwica wołowa z pieprzem i czerwonym winem – delikatność polędwicy podkreśla owocowy charakter wina.
- Karkówka grillowana w marynacie ziołowej – aromatyczne przyprawy wydobywają głębię Cabernet Cortis.
✔ Dania duszone i pieczone w sosach
- Gulasz wołowy na czerwonym winie z jałowcem i ziołami – długie gotowanie sprawia, że mięso mięknie, a smaki pięknie się łączą.
- Jagnięcina duszona w winie z rozmarynem i czosnkiem – wytrawny, lekko korzenny charakter doskonale pasuje do struktury wina.
- Dziczyzna (jeleń, sarna) z sosem borowikowym lub żurawinowym – intensywność smaku mięsa doskonale współgra z wysoką tanicznością.
✔ Kuchnia hiszpańska i argentyńska
- Chorizo w czerwonym winie – pikantne i tłuste kiełbaski dobrze komponują się z owocową kwasowością wina.
- Asado – argentyńska wołowina z grilla – dymne nuty mięsa pięknie podkreślają dębowe akcenty wina.
Sery – im dojrzalsze, tym lepsze
✔ Dojrzewające i twarde sery:
- Manchego (Hiszpania) – jego wyrazisty smak idealnie pasuje do bogatej struktury Cabernet Cortis.
- Pecorino Romano (Włochy) – słony, twardy ser łagodzi taniny i podkreśla owocowy charakter wina.
- Parmigiano Reggiano – kwasowość sera współgra z kwasowością wina, a umamiczne nuty dodają głębi.
- Do bólu dojrzewający cheddar – jego orzechowe i karmelowe nuty świetnie komponują się z taninami.
✔ Ser + wędliny:
- Deska serów z wędlinami – długo dojrzewające szynki (np. Jamón Ibérico, Prosciutto di Parma) i sery to świetny wybór.
Dania śródziemnomorskie – bogate i przyprawowe
✔ Dania włoskie:
- Tagliatelle z ragù alla bolognese – długo gotowany sos podkreśla owocowość wina, a mięso i parmezan łagodzą taniny.
- Lasagne z wołowiną i beszamelem – bogactwo smaków równoważy strukturę wina.
- Pizza z pikantnym salami i oliwkami – ostrość podkreśla przyprawowe nuty Cabernet Cortis.
✔ Kuchnia francuska:
- Boeuf Bourguignon (wołowina po burgundzku) – duszona wołowina w czerwonym winie świetnie łączy się z Cabernet Cortis.
- Confit de canard (konfitowana kaczka) – jej tłustość pięknie kontrastuje z wysoką kwasowością wina.
✔ Dania pikantne:
- Chili con carne – wołowina, fasola i przyprawy świetnie komponują się z pieprzowo-owocowym profilem wina.
Dania wegetariańskie – intensywne i aromatyczne
- Risotto z borowikami i parmezanem – grzyby i ser wzbogacają smak wina.
- Grillowane warzywa z oliwą truflową – ziemisty charakter warzyw podkreśla dębowe nuty wina.
- Pieczone bakłażany z fetą i pomidorami – wyrazisty smak i umamiczne nuty świetnie pasują do Cabernet Cortis.
- Faszerowana papryka z kaszą bulgur, pomidorami i czosnkiem – pikantność i kwasowość pasują do tanin wina.
Desery – tylko mocne i gorzkie
Wytrawny Cabernet Cortis nie lubi zbyt słodkich deserów, ale pasuje do gorzko-czekoladowych i orzechowych nut:
- Gorzka czekolada 85% kakao – idealnie współgra z czekoladowymi nutami wina.
- Brownie z orzechami włoskimi – jego struktura dobrze komponuje się z tanicznością.
- Tarta śliwkowa lub wiśniowa z migdałami – lekka kwasowość owoców podkreśla owocowy charakter wina.
To wino wymaga solidnych, wyrazistych dań, które zrównoważą jego wysoką taniczność i głębię smaku. Najlepiej smakuje w towarzystwie mięs, dojrzewających serów, kuchni włoskiej i pikantnych potraw.
Zapraszamy!!!
…
„Jest ochota na sztukę mięsa. Może rozpływająca się w ustach wołowina…? Zrób to! Otwórz butelkę aksamitnego Cabernetto i ciesz się doskonałą kompozycją”